“กาแฟ” เป็นความลุ่มหลงของผู้คนแห่งยุคสมัย กลิ่นกาแฟอราบิก้าหอมหวน ชวนผู้คนสละตำแหน่งงานประจำสู่การลงทุนทำธุรกิจของตนเอง อิทธิพล หวลจิตร เจ้าของแบรนด์กาแฟ “พอดี” หรือ Paudii เป็นอีกบุคคลหนึ่งซึ่งชมชอบกาแฟอย่างลุ่มลึก เรียกว่าหลงรักกาแฟจนหมดหัวใจ เขาเดินทางเรียนรู้โลกของกาแฟ ตั้งแต่การเพาะปลูก แปรรูป จัดจำหน่าย สุดท้ายกลายเป็น Roasted หรือ คนคั่วกาแฟมือดีของจังหวัดพะเยา จากนั้นสร้างแบรนด์กาแฟ Paudii จำหน่ายแบบออนไลน์
“ผมชอบกาแฟตั้งแต่เป็นพนักงานประจำ ช่วงเลิกงานหรือช่วงพัก ผมมักหลบมุมอยู่ในร้านกาแฟ พอชอบก็ศึกษาวงจรชีวิตกาแฟ แล้วก็เริ่มทดลองว่า เราสามารถทำขั้นตอนไหนได้บ้าง แล้วเรียนรู้และฝึกฝนการคั่วกาแฟ แล้วทำแบรนด์ขายสินค้า”
อิทธิพล หวลจิตร เป็นนักธุรกิจอายุน้อยสร้างธุรกิจด้วยตนเอง เขาติดตามเจ้าหน้าที่ศูนย์วิจัยอยู่บนดอยช้างจังหวัดเชียงราย ศึกษาตามหลักสูตรการอบรมเกี่ยวกับกาแฟของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่อย่างจริงจัง จากนั้นจึงพบความถนัดของตนเองคือการคั่วกาแฟ (Roasted) อันเป็นกระบวนการแปรรูปที่สำคัญก่อนจะมาเป็นกาแฟรสชาติดี
“ผมต้องการกาแฟคุณภาพดีมีรสชาติที่ปลูกในไทย จึงเดินทางศึกษาหาแหล่งเพาะปลูกกาแฟ เพื่อให้ได้กาแฟคุณภาพ เช่น ขุนช้างเคี่ยน อมก๋อย แม่หลอด จังหวัดเชียงใหม่ อำเภอดอยช้าง จังหวัดเชียงราย ห้วยห้อม จังหวัดแม่ฮ่องสอน และภูลังกา ภูซางจังหวัดพะเยา แล้วนำมาคั่วด้วยฝีมือของเราเองเพื่อได้รสชาติที่เราต้องการ”
การคั่วกาแฟมีหลายระดับ ทั้งรส เข้ม กลาง อ่อน วิธีคั่วต้องเหมาะสมทำให้กาแฟแต่ละแหล่งเพาะปลูกเพื่อดึงรสชาติกาแฟให้ออกมาได้มากที่สุด แต่สุดท้ายการคั่วก็แล้วแต่ความต้องการของลูกค้า สำหรับการคั่วกาแฟรสชาติของแบรนด์ Paudii ให้คำจำกัดความรสชาติว่า “พอดี” เป็นรสชาติเฉพาะตน
“การคั่วกาแฟเป็นวิชาที่สำคัญ ผมเริ่มศึกษาและคั่วกาแฟอย่างจริงจัง หัดคั่วกาแฟทีละน้อยเริ่มจาก 300 กรัม เป็น 1 กิโลกรัม พอเกิดความชำนาญก็คั่วกาแฟครั้งละ 10 -15 กิโลกรัม เมื่อพบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ก็ต้องคั่วให้ชำนาญจนเกิดเป็นมาตรฐาน”
อิทธิพล หวลจิตร จัดเป็นคนคั่ว (Roasted) มือดีของวงการกาแฟพะเยา ด้านการตลาดเขาเลือกทำการตลาดสินค้าแบบออนไลน์ ช่วงแรกทำโปรโมชั่นทดลองสินค้า โดยสอบถามตรวจสอบความต้องการไปยังร้านกาแฟทั่วประเทศ จากนั้นส่งกาแฟคุณภาพให้ทดลองซึ่งผลการตอบรับค่อนข้างดี ปัจจุบันมีลูกค้าติดต่อซื้อสินค้าแบบออนไลน์อยู่เรื่อยๆ ยอดขายถือว่าเติบโต
ปี 2561 Paudii มีแผนผลิตกาแฟพิเศษซึ่งเป็นกาแฟคุณภาพสูง ด้วยการคัดสรรกาแฟทีดีที่สุดจากแหล่งปลูกกาแฟคุณภาพดีที่สุด จากนั้นนำกาแฟผ่านกรรมวิธีคั่วกาแฟอย่างสุดฝีมือโดย Roasted มือดีที่สุดเพื่อออกจำหน่าย ปัจจุบัน อิทธิพล หวลจิตร กำลังเปิดหน้าร้านวางจำหน่ายบริเวณบ้านถวายจังหวัดเชียงใหม่ ส่วนโรงคั่วกาแฟยังเปิดทำการอยู่ที่ อำเภอจุน จังหวัดพะเยา
อิทธิพล หวลจิตร 089 997 9633 http://www.paudii.com/
