ผมชอบดนตรี หมกมุ่นอยู่กับกีตาร์ กระทั่งอยากจะทำกีตาร์ที่มีเสียงเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับของตนเอง (Signature) ผมก็คิดเหมือนคนเล่นดนตรีทั่วไปครับ คิดง่าย ทำง่าย ศึกษาข้อมูลจากเอกสารงานวิจัยหลายชิ้นของต่างประเทศ สั่งอะไหล่จากจีนมาประกอบเพราะคิดว่าเป็นสิ่งที่ไม่ยากเกิดความสามารถตนเอง เมื่อได้อะไหล่ครบถ้วนผมเริ่มประกอบสิ่งที่มีอยู่ให้กลายเป็นกีตาร์ครับ ผลที่ได้คือการประกอบกีตาร์ไม่เหมือนกับการประกอบจิ๊กซอว์นะครับ มันไม่พอดีกัน ทำให้เราต้องปรับแต่งหลายสิ่งหลายอย่างโดยเฉพาะรอยต่อของไม้แต่ละชิ้น ปรับแต่งด้วยอปุกรณ์ช่างไม้ ปัดกระดาษทราย ให้รอยต่อพอดีกัน กีตาร์ไฟฟ้าทรงคล้ายกับ Telecaster ก็เป็นรูปเป็นร่าง คอกับบอดี้กีตาร์เชื่อมต่อพอดีด้วยแผ่นเพลท ขันน็อตเสร็จติด Saddie กับ Bridge...

โลกนี้มีสรรพสิ่งนานา มีความงามและความไม่งาม มีความพึงพอใจและความไม่พึงพอใจ มีความสว่างและความมืด เช่นเดียวกับใจของคน มีทั้งความสุขและความทุกข์นานา เมื่อฉันปรารถนาให้ตัวเองมีความสุข ฉันจึงหวนคิดพิจารณาว่าควรทำอย่างไร ยามที่ฉันมีความสุขคือตอนไหน ตอนที่รู้สึกใจดีกับผู้อื่นทำให้ฉันมีความสุข หรือเพราะฉันมีความสุขจึงใจดีกับผู้อื่น

คอลัมน์  : ผ่านพบ บนทางผ่าน    นักเขียน : ภู เชียงดาว ผมมีโอกาสกลับไปเยือน 'ฟ้าสวย' อีกครั้ง หลังจากเมื่อสิบกว่าปีก่อนผมเคยแบกเป้มาเป็นครูดอยสอนหนังสือให้กับเด็กๆในแถบนี้ จำได้ว่า เมื่อราวปี 2542 หลังจากมีข่าวว่าครูคนก่อนลาออกไป เด็กๆเริ่มเคว้ง และศูนย์การเรียนใกล้จะถูกยุบ ผมจึงขอย้ายตัวเองมาสอนหนังสือในชุมชนแห่งนี้ แน่นอนว่าผมต้องใช้พลังมหาศาลกว่าจะฟื้นให้ศูนย์การเรียนมีชีวิตเคลื่อนไหวและเรียกเสียงหัวเราะของเด็กๆกลับคืนมาอีกครั้ง แม้ว่าจะเหนื่อยหนัก หากผมยังคงมีความสุขกับงานในหุบเขาเช่นนี้ ฟ้าสวย ชุมชนเล็กๆของชนเผ่าลีซู ตั้งอยู่ในหลืบเขาด้านหลังของดอยหลวงเชียงดาว ที่ยังคงทอดทะมึนสูงตระหง่าน ช่างน่าเกรงขามอยู่ลิบๆ เดิมทีชุมชนนี้มีชื่อว่า 'ห้วยแห้ง'...

ปัญหาด้านสุขภาพในปัจจุบันมักมาจากพฤติกรรม พบบ่อยคือกินไม่ถูกต้อง ขาดสมดุลของสารอาหาร ร่างกายขาดการเคลื่อนไหวหรือขาดการออกกำลังกาย ความรู้สะสมเมื่อมีมากขึ้น คำแนะนำด้านสุขภาพย่อมเป็นไปอย่างถูกต้องมากขึ้น โภชนาการเพื่อลดโรคอ้วนคือตัวอย่างที่ดี แต่ก่อนแนะนำให้ลดไขมันมากกว่าลดคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล เนื่องจากไขมันให้พลังงานมากกว่าน้ำตาลถึงสองเท่า ทว่าภายหลังพบว่าคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยและดูดซึมง่ายรวมทั้งน้ำตาลนี่แหละตัวดีก่อให้เกิดโรคอ้วน พบด้วยว่าน้ำตาลฟรุคโตสปริมาณมากก่อปัญหาเซลล์ดื้อต่อฮอร์โมนอินสุลินและเล็พติน นำไปสู่โรคอ้วน เบาหวานและสารพัดโรค เมื่อนักโภชนาการและแพทย์เข้าใจกลไกของสารอาหารและฮอร์โมนมากขึ้น...

มันเป็นอาหารเฉพาะถิ่นบ้านดอน เมืองสุราษฎร์ธานี จังหวัดอื่นไม่มีเมนูอาหารที่ชื่อโล่งโต้ง แม่ผมอายุ 82 มาจากท่าชนะ บอกว่าเพิ่งมารู้จักโล้งโต้งตอนย้ายมาอยู่ในเมือง แปลว่า อำเภออื่นไกลออกไปก็ไม่รู้จัก ผมรู้จักโล้งโต้งแต่เด็ก มันทำง่ายขายง่ายมีเพิงขายในซอยถนน มันแตกต่างร้านก๋วยเตี๋ยว ไอ้ที่ขายก๋วยเตี๋ยวก็ขายไป โล้งโต้งขายโล่งโต้งไป ผมจากบ้านไปนานช่วงหนุ่มไม่ค่อยกลับ เมื่อราว 10 ปีก่อนเริ่มกลับใต้บ่อยขึ้น เห็นร้านห้องแถวชั้นเดียวติดป้ายขายโล้งโต้งในย่านชุมชนใหม่ในลึก แสดงว่า มันเป็นอะไรที่ฝังรากยืนยาวในวัฒนธรรมการกินของคนสุราษฎร์ หลังๆ มีร้านชื่อดังเช่นยกเข่ง นักท่องเที่ยวต่างถิ่นนิยม เขาก็มีเมนูโล้งโต้ง ต่อมาก็มีอาหารเช้าอีกหลายร้านละแวกนั้นขายด้วย...