สำหรับร้านอาหาร ความเก่าแก่ยืนนานนับเป็นหนึ่งในเกณฑ์วัดคุณภาพของร้าน เมนูเด็ดแปลกดังสร้างชื่อเพียงไม่กี่เดือนแต่ก็อาจถูกหลงลืม แต่ที่จังหวัดพะเยาเมนู ไข่ซาลาเปา ผัดเผ็ดหมูป่ารสเด็ด แกงป่าใส่แมงดา ยังเป็นเมนูแปลกเลื่องชื่อแม้จะคิดค้นมานานถึง 40 ปี
ย้อนกลับไปเมื่อหลายสิบปี ที่อำเภอเชียงม่วน จังหวัดพะเยา คุณป้าอุ่นเรือน มูลศรี ยอดแม่ครัวเมืองเชียงม่วน เปิดร้านอาหารชื่อ “อุ่นเรือน” เรียกชื่อร้านอาหารตามชื่อแม่ครัวตามสมัยนิยมในสมัยนั้น ฝีมือทำครัวจัดจ้าน อยู่ในวงการธุรกิจร้านอาหารยาวนาน จนลูกสาววัย 7 ขวบที่คอยเฝ้ามองคุณแม่ทำอาหารในครัวเติบใหญ่จนมีอายุ 47 ปี สืบทอดเมนูอาหาร ขยายธุรกิจร้านอาหารอุ่นเรือนจนเติบโต
กชพร คำหอมศิริคุณ ทายาทผู้สืบทอดเมนูและผู้จัดการร้านอุ่นเรือน กล่าวว่า ช่วงเวลาหลายปีที่ผ่านมา ร้านอาหารอุ่นเรือนปรับรูปแบบธุรกิจรองรับความต้องการของลูกค้าหลายกลุ่ม จัดมุมกาแฟสำหรับนักดื่มกาแฟ จัดพื้นที่รับประทานอาหารชมวิวแบบชาวทุ่ง จัดมุมสังสรรค์สำหรับนักดื่มเพื่อฟังเพลงเบาๆ
“ส่วนที่เพิ่มคืองานอีเว้นท์ เช่น งานแต่งงาน งานเลี้ยงสังสรรค์ตามวาระโอกาส โดยอุ่นเรือนปรับปรุงพัฒนาร้านอาหาร ให้สามารถรองรับคนได้มากกว่า 800 คนต่อวัน”
ผู้จัดการร้านอุ่นเรือน กล่าวต่อว่า ช่วงเวลาที่ผ่านมา หลายคนรับผลกระทบจากกฎหมายห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานที่ราชการ ซึ่งสมัยก่อน งานจัดเลี้ยงสังสรรค์ มักจัดในหอประชุมส่วนราชการ เมื่อกฎหมายห้าม ร้านอาหารอุ่นเรือนจึงเปิดรับงานอีเว้นท์จัดเลี้ยงเต็มรูปแบบ
ส่วนเมนูอาหาร “ไข่ซาลาเปา” “ผัดเผ็ดหมูป่ารสเด็ด” หรือ “แกงป่าใส่แมงดา” มิต้องมีคำบรรยายเพราะ พะเยาบิส การันตีความอร่อย
กชพร คำหอมศิริคุณ ผู้จัดการร้านอุ่นเรือน 087 1784015
